火锅如何够辣

显示全部楼层 · 2010-12-10 02:50:19

不要说加很多辣椒，地球人都知道，有什么更能突出辣味的东西没有

千问 · 2010-12-10 02:50:19

你好啊！你是喜欢够辣的才有味吗？呵呵我表哥也喜欢非常非常辣的那种，所以我也分享到了他的经验，那我就给你说下吧！辣椒红指天椒,也叫"地狱之火"，你可以自己做烫底，这样辣的效果就更佳更辣出N倍，先把辣椒放进烧熟的油里炸，炒出香味辣味，知道眼睛都流泪水了，这时辣椒颜色也有所变化，但是不能让它焦掉哦！因为用熟油炒过的辣椒比没有炒过的辣椒远远辣出个NN倍哦！辣椒一定不能去籽哦。连籽一起炒才会更辣的呢！然后就放水可以做烫底了放水后可以再加入一些。这个是关键用熟油炸炒出辣椒的辣味更加更加的辣，其次又更加的香，闻到即流泪水又流口水的呢！一点都没有夸张，你可以试试啊！还有个中国最辣的辣椒是云南景颇族出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只

千问 · 2010-12-10 02:50:19

其实四川的指天椒就可以，只是你要突出辣味，并不是注重辣椒有多少，有多辣。你只要在涮火锅时，多放些青菜或蔬菜类涮吃，你就可以感受到辣味，这才是突出辣味。辣椒过辣，你会麻木，也体验不到辣味！

千问 · 2010-12-10 02:50:19

辣椒有分很多种，想辣你可以加多点小指天椒，与泡椒。还有多加花椒，辣椒油，那你的火锅就够麻够辣，想多辣有多辣

千问 · 2010-12-10 02:50:19

除了放辣之外，不要加糖或者醋来调味，这两样东西会消弱辣味。看辣椒的品种，四川出产的辣椒会比较辣一点。或者你可以从印度，泰国买辣味香料。很给力。就是在国内很难买到。

千问 · 2010-12-10 02:50:19

我是从厨13年的厨师了`~~~我只想知道你到拉到什么程度才叫辣`~~我建议你去买几个干五指辣椒`~~先用水煮软。再去缴成酱。以后你每次吃火锅时加些放里面就可以了。如果不辣就再加多些~~~如果再不辣~`那你就去买瓶辣椒精~~包你老辣。