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凉皮里加什么淀粉
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凉皮里加什么淀粉
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2013-6-3 23:14:39
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凉皮是用面粉制作的,现在可以使用凉皮粉了。日月娃凉皮粉(全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉)采用鲁西南小香麦精制而成,它完全代替面粉制作凉皮,操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成本低。以前卖一天凉皮晚上还要熬夜洗面制作第二天早上的凉皮糊,而采用日月娃凉皮粉省略了老工艺中和面、醒面、抓面筋、过滤等过程。用面粉制作的凉皮,凉拌容易裂口、分解,而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮凉拌不裂、不烂、不分解,而且更加筋道、洁白、光滑、柔软、透明。用面粉制作的凉皮,十个小时以后就会变硬,而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮隔天再售仍然柔软筋道不变硬。日月娃凉皮粉全部采用机械化标准无菌生产,干净卫生,符合国家卫生标准,延长保鲜时间。日月娃面筋粉采用鲁西南小香麦精制
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千问
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2013-6-3 23:14:39
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老兄:如果你是洗过面粉做凉皮,就不用加任何淀粉了。要是不洗面,可以加小麦淀粉(起亮,光,筋的作用)也可以加玉米淀粉,或碗豆粉,但这两种淀粉易变硬。
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千问
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2013-6-3 23:14:39
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绿豆粉或豌豆粉。
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千问
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2013-6-3 23:14:39
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过期淀粉
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