如何做水煮鱼？

显示全部楼层 · 2010-12-11 13:34:10

水煮鱼用什么鱼做更好些？鱼用几斤的合适？

千问 · 2010-12-11 13:34:10

水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。做法一原料：新鲜草鱼一条配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许制作方法：1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2) 黄豆芽洗浄备用；3) 一锅内放清水约500克，烧

千问 · 2010-12-11 13:34:10

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

千问 · 2010-12-11 13:34:10

水煮鱼制作教程

千问 · 2010-12-11 13:34:10

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香

千问 · 2010-12-11 13:34:10

麻辣过瘾的家常水煮鱼做法