我家是蒸馒头的，以前是手工的，现在换了馒头机，但馒头整出来的既不光滑又不劲道，怎样才能好吃劲道，急

显示全部楼层 · 2010-12-11 07:54:29

人工的太累，但有卖不上高价，如果能卖上高价就不买馒头机啦，谢谢！

千问 · 2010-12-11 07:54:29

1、用面引子（俗称老面）发酵的面做出来的馒头比用酵母发酵的面做出来的馒头劲道好吃。2、用面引子发酵的面需加入适量食用碱（加碱多少应根据面的发酵程度，加少了馒头稍有酸味，加多了馒头发黄味道苦涩），然后加入适量干面粉手工使劲揉（或在搅面机内搅），蒸出的馒头劲道香甜。
我当年在知青点，轮到我做饭的那几天，蒸的馒头因为好吃，不少人都藏起来慢慢吃。

千问 · 2010-12-11 07:54:29

请相信大多数人都是喜欢吃老扎头做的手工馒头的，只要馒头好吃对于几毛钱的差价顾客会理解的，坚持货真价实，才是制胜之本。最后再送你一副同仁堂的对联上联是：炮制虽繁必不敢省人工下联是：品味虽贵必不敢减物力好口碑和百年老店就是这么做出来的。

千问 · 2010-12-11 07:54:29

机器和人总是有这点区别。换回手做，卖高价