炖排骨如何才能炖的更快更烂

显示全部楼层 · 2010-12-14 17:56:21

炖排骨如何才能炖的更快更烂

千问 · 2010-12-14 17:56:21

如果是红烧口味的，那你最好先把排骨洗一下，再用开水焯一下，然后捞出来，用炒锅放油，葱段姜片，还有大料，下锅煸炒出香味，这是可以把排骨下锅一起翻炒，注意了，现在可以放入老抽大火翻炒，这样可以让排骨很容易上色，好了，现在可以加水了，最好是开水，水刚过排骨就好了，等沸腾了就可以关小火了，大概40分钟左右就可以了，记住到最后在加其他的调料。我建议你最好炖排骨按以上的方法来，这样排骨才最有味道，高压锅是快，但是味道嘛，呵呵，你可以自己试试，如果非要图快的话，可以按上面的步骤做完最后放到高压锅里就可以了，希望可以帮到你，至于放醋的说法我个人觉得效果不明显。回答者： xingyedapo。------------------------------------

千问 · 2010-12-14 17:56:21

如果是红烧口味的，那你最好先把排骨洗一下，再用开水焯一下，然后捞出来，用炒锅放油，葱段姜片，还有大料，下锅煸炒出香味，这是可以把排骨下锅一起翻炒，注意了，现在可以放入老抽大火翻炒，这样可以让排骨很容易上色，好了，现在可以加水了，最好是开水，水刚过排骨就好了，等沸腾了就可以关小火了，大概40分钟左右就可以了，记住到最后在加其他的调料。我建议你最好炖排骨按以上的

千问 · 2010-12-14 17:56:21

一般用高压锅压上3之5分钟即可。补充：高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

千问 · 2010-12-14 17:56:21

加醋，高压锅，又快又烂。但是，要想味道好，还是文火炖比较好。

千问 · 2010-12-14 17:56:21

先焯水，洗干净大火煮开还小火，先不要放盐，盐会让肉发紧，可以放点冰糖