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日本酱油和中国酱油在生产工艺上的区别主要是什么？

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查看11 | 回复4 | 2011-8-19 09:06:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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千问 | 2011-8-19 09:06:46 | 显示全部楼层
日本酱油很多营养成分及香味物质由酱油酵母所分泌，天然、营养、安全，且发酵时间比较长(最少半年)，酱油品质较高；国内酱油有发酵成分，但发酵时间相对比较短（大概2个月左右），从这点来看香味和营养都不如日本工艺生产的酱油。
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千问 | 2011-8-19 09:06:46 | 显示全部楼层
日本人的酱油更咸，而我们的更鲜!
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千问 | 2011-8-19 09:06:46 | 显示全部楼层
可分为作坊式和流水线式，酒味道而言，中国的比较咸，日本的比较淡稍带甜味，日本的有红外线杀菌，国内的不清楚。
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千问 | 2011-8-19 09:06:46 | 显示全部楼层
哈哈爱国
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