用电饭煲做出的蛋糕为什有一股腥味.而且不会膨松.

显示全部楼层 · 2010-12-14 01:31:22

1、蛋白里面加一点柠檬汁或白醋，且必须打到干性发泡，就是通常说的筷子插进去不倒的程度2、蛋白混合蛋黄面糊时不能画圈，要自下而上的翻拌3、面粉用低筋的，市面上买的自发粉可以，或者普通面粉掺一些玉米淀粉。可以加一点泡打粉进去。千万不要用饺子粉。4、有腥味可能是因为没熟。延长时间试试。5、最重要的，找一款合适的方子，面粉鸡蛋糖油配比一定要对。去网上搜戚风蛋糕的方子吧。

千问 · 2010-12-14 01:31:22

我以前也做过也是这情况我家没打蛋器我用筷子打的估计是蛋白打的不够发我加了好几次糖手都打酸了也没用最好蛋白打的要像泡沫一样你看看你的是不？

千问 · 2010-12-14 01:31:22

1，腥味--烹制注意工具卫生，2，调配比例和工艺找原因。多做几次会解决的，DIY是很有乐趣的

千问 · 2010-12-14 01:31:22

你的鸡蛋是用常温的吗？如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，那么蛋糕就不怎么蓬松，而且回缩很多。

千问 · 2010-12-14 01:31:22

是不是你用的面粉不对，如果用低筋的面粉，就会发的很好，用高筋的就不膨松，另外腥味可能是太甜了，最好还是用电脑版的阿迪锅做，不会糊