菜油粑怎样发酵

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查看11 | 回复1 | 2010-12-15 10:13:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
不知道你说的是不是自己用面粉油炸粑粑?如果是,发酵有两种常见方法:一是在超市直接去买苏打粉,在揉面时加一些进去;二是直接用面粉做“告头”(俗语)——把面粉直接用水揉成面团,“告头”不用太多,一手掌大团就行了。把这团面放24小时,它就会发酵,然后下次你要做粑粑 时揉面时加一点这个“告头”和其它面,就会使其它面一起发酵了。(一般揉好面后放置一刻钟就行了)
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