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如何自制川味香肠

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查看11 | 回复2 | 2010-12-18 15:41:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
如何自制川味香肠

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千问 | 2010-12-18 15:41:52 | 显示全部楼层
肉，10斤——也就是5Kg，最好精肉多些。盐，2·3.两——精制典盐，家里常用的就是花椒面，7钱——不是花椒末，是磨成面粉状的花椒，去年我就是被这个东东给迷惑的，呵呵，好吃辣椒面，2两——这是川味的体现，我建议使用朝天椒，四川，江西，湖南的都不错冰糖，2.5两——猜想是甜甜辣辣感觉更好吧味精，1两——和做菜一样，不可或缺的东东还有，姜末、白胡椒面、白酒少许 对了，肉要腌制半小时
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千问 | 2010-12-18 15:41:52 | 显示全部楼层
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