如何制作水煮肠

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1 | 2010-12-16 17:35:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料：肥肠、猪血（或鸭血）、腊肉、黄豆芽、芹菜段、白菜帮、混合辣酱、葱花、大蒜、姜片、花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖、香叶、醋、白矾、青蒜碎、各种涮菜。（1）操作：
将肥肠翻面，用醋和白矾搓洗，冲干净后翻回来，入水中煮烂，取出切象眼块。腊肉去皮切片，和黄豆芽芹菜段分别飞水。（2）白菜帮去叶，切成长5厘米，快2厘米左右的条。血豆腐切麻将块，入冷水锅中，放少许盐和料酒，烧开后取出。（3）炒锅上火，放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底，炒锅重新上火，放油，烧热后放混合辣酱炒香，加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒，出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒，放肥肠，腊肉和

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