关于肉汤

显示全部楼层 · 2010-12-16 15:48:49

在家里肉汤煮好了以后不可能一天喝完，基本上都是要3，4天才喝完。但是反复加热食用，到第4天左右汤会有一股说不出来的味道。但是肯定的是没有坏。
我想知道的是怎么才会有这股味道的？是不是由于反复沸煮才造成的？

千问 · 2010-12-16 15:48:49

肉类的汤反复凉了热、热了凉，鲜味自然就没有了，没有鲜味的汤喝起来想必就是怪怪的吧。另外怪味也有可能是其它原因，比如食材本身的，容器上的，或家里有比较容易散发出气味的东西影响的。我通常煮了肉类的汤都是用不锈钢锅装好放在冰箱，吃的时候取一部分出来加热，这样三四天应该没有任何问题，但时间也不宜放太久。

千问 · 2010-12-16 15:48:49

反复沸煮，会越来越坏的，要喝新鲜的才行

千问 · 2010-12-16 15:48:49

煮好的肉汤先不放调料和蔬菜，分装在玻璃的密封盒，速冻起来。待要吃的时候拿出来热加工一下下，一周之内肯定不会坏。切忌反复加热哦。