章鱼肉干怎么做

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1 | 2010-12-19 23:06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

凡是肉比较厚而长的，把鱼收拾干净后顺着腹部竖着一分为二，注意不要把章鱼切断。一定把章鱼头保留，晒的时候用绳子穿鱼头。然后准备腌鱼的佐料，料酒、盐、酱油、味精。章鱼控干水分，用小刷子蘸少许料酒在鱼的全身，涂抹少许酱油提色，撒盐，味精。注意盐别太多，最后再撒少许胡椒粉。将章鱼挨个穿在绳子或干净的钢丝上，这个季节晒鱼是最卫生的，没有苍蝇，在外面晒三四天就可以吃了，如果你那里很冷，最好不要拿到外面，冻过的章鱼和晒干的章鱼味道绝对不一样，可以拿到家里的厨房有阳光的地方晒。晒一个礼拜就可以了。我们这里把晒好的章鱼用来油煎或蒸着吃，我喜欢吃油煎的。

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