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包粽子不放食用碱可以吗？

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3 | 2010-6-13 10:59:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

可以，包粽子是不需要放碱的，做蛋糕，面包，包子馒头等需要发泡的食品时才放些碱，目的是为了中和发酵中过量的酸，过量的酸会使食品味道很差，一般食品中适量酸会促进食欲，过量则使人感觉难吃，而食品中的碱则有苦涩味。

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千问 | 2010-6-13 10:59:09 | 显示全部楼层

不放不好吃

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千问 | 2010-6-13 10:59:09 | 显示全部楼层

ms包粽子是不放碱的

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千问

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论坛元老

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