土豆皮变绿色是否有毒

显示全部楼层 · 2010-6-13 17:17:10

买回来时是黄色的皮，放了两天就变绿了

千问 · 2010-6-13 17:17:10

土豆变绿后容易发芽，产生了大量的龙葵素，（龙葵素主要来源_发芽土豆马铃薯的有毒物质为龙葵素(Solanen)，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。这种生物碱不是单一成分，主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱(Sola—nine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生物碱。）马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而

千问 · 2010-6-13 17:17:10

是有毒的,土豆长芽的时候,会产生毒素.要吃的话,把绿色剥掉,剥到没有绿色为止,才好吃.

千问 · 2010-6-13 17:17:10

变了绿色，就是里面的组织发生了变化，要大面积地削掉，太多了就不要再吃了。