请问下，千层酥皮失败了，听您说可以做派皮，能给个大概的方子吗？谢谢了

显示全部楼层 · 2010-6-14 19:15:30

220g黄油和220低粉混合了，可是不想浪费。qq：594312885

千问 · 2010-6-14 19:15:30

我自己不会做，但我找了一个你看下，是果酱千层酥，从一个专门教人怎么做食品的网站找的。果酱千层酥材料：1：面粉250克、黄油40克、糖20克、盐1克、水120克。2：黄油180克。千层酥皮做法：1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟；2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏；3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度；4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬；