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肥肉如何上色

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3 | 2010-6-15 08:41:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

肥肉如何上色

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千问 | 2010-6-15 08:41:19 | 显示全部楼层

很多方法:1、肥肉表面用葡萄酒浸渍，然后入锅炸一下——这个是做扣肉的上色法2、白糖在油中烧得全部起泡，然后放入肉——糖色，烧红烧肉常用3、直接用酱油，各种老抽、台湾卤肉酱油等4、用品红——农村卤肉常用的方法

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千问 | 2010-6-15 08:41:19 | 显示全部楼层

用开水煮一下，用老抽上色

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千问 | 2010-6-15 08:41:19 | 显示全部楼层

先用开水煮一下，然后洗干净，直接放酱油炖就可以了！

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千问

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