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为什么元宵粉摸起来滑滑的，还有点响声，跟面粉很不一样

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2 | 2010-6-16 21:47:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

谢谢，还有分子结构上糯米粉和面粉有什么区别？不都是淀粉嘛

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千问 | 2010-6-16 21:47:54 | 显示全部楼层

元宵粉是水磨的糯米粉，就是这样的，滑滑的，有响声。面粉是干磨的小麦粉，粉没有元宵粉那么细。糯米粉中支链淀粉比较多，面粉中直连淀粉比较多

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千问 | 2010-6-16 21:47:54 | 显示全部楼层

元宵粉是糯米粉，面粉是小麦粉。

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千问

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