扁豆炖肉吃

显示全部楼层 · 2010-6-13 11:02:54

我买了半斤扁豆，想用来炖肉，又怕用量过多，这种方法又没用过，请问该怎么吃

千问 · 2010-6-13 11:02:54

炖肉不腻方法先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见“沙拉”的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见“沙拉沙拉”的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱（葱白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（刚好淹过肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！由于酒

千问 · 2010-6-13 11:02:54

建议扁豆红烧炒肉吃，比较好哦
扁豆去茎，撅成两半，比用刀切碎更好吃的，更软哦
先把肉调好料，中火炒两分钟，乘出.
再吵扁豆，待扁豆熟了，就一起再汇佐料就行了.