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为什么我卤的牛肉会很烂，切的时候会散开？

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查看11 | 回复3 | 2010-6-13 11:53:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
怎样卤牛肉肉质会结实？
希望能得到专业具体的回答，谢谢！

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千问 | 2010-6-13 11:53:04 | 显示全部楼层
是你切的问题不要顺着卤牛肉的纹理切还有卤水开了后不要直接使小火先硬大火把牛肉煮的半熟再是小火
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千问 | 2010-6-13 11:53:04 | 显示全部楼层
你先将牛肉酱熟，找一块长20CM宽20CM的白色布，铺开在菜板上，将酱好的牛肉撕成小块放在白布上，卷好使用一盆冷水压制5小时即可，切时就不会散了
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千问 | 2010-6-13 11:53:04 | 显示全部楼层
冷却后再切
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