有什么方法泡出的腊八蒜特别绿

显示全部楼层 · 2015-6-19 11:51:04

腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求），只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃-20℃的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了。蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿

千问 · 2015-6-19 11:51:04

我刚刚泡出了翠绿的腊八蒜，方法是这样的：1、将新鲜的紫皮蒜剥干净，不要沾到水啊！2、一定要用米醋哦，我用的是海天米醋；3、将蒜放入一个干净的可密闭的容器里，干净是指没有脏东西，而且不能有水和油；密闭的容器：可以是洗干净没有水的罐头瓶子，我用的乐扣的盒子。4、倒入醋，我还放了一些糖。盖好盒子，放在冰箱里（温度要够低，最好低于6度）5、等10

千问 · 2015-6-19 11:51:04

婆婆不外传的泡腊八蒜秘方，方法简单，泡出的腊八蒜脆绿又好吃

千问 · 2015-6-19 11:51:04

用白醋泡腊八蒜的方法，腌出来又脆又绿又美味