炒蘑菇和豆腐,汤怎么会发苦

显示全部楼层 · 2016-6-5 16:19:34

炒蘑菇和豆腐,汤怎么会发苦

千问 · 2016-6-5 16:19:34

正常情况下，蘑菇豆腐汤是不会苦的。原因有两种：①材料不新鲜；②器具没洗干净。【蘑菇豆腐汤】主料：水发蘑菇100 克、豆腐200 克、蒜苗25 克、海米35 克调料：精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、鸡汤1、将蘑菇去杂洗净切成小片。豆腐放铝锅中加水煮段时间，捞出切小片。泡发好海米。2、炒锅内添入鸡汤，放入豆腐、蘑菇、精盐、姜末及海米和泡海米水，烧沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出锅装盆即成。

千问 · 2016-6-5 16:19:34

菇炖豆腐：原料：嫩豆腐4块，鲜蘑菇50克，笋片25克，酱油、精盐、料酒、味精、清汤、香油各适量。制作： 1.豆腐切成小块，放入冷水锅内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐周围有小洞时，把煮豆腐的水去掉。2.豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和清汤（以没过豆腐为准），用小火烧20分钟，撒入味精，淋入香油即可。

千问 · 2016-6-5 16:19:34

蘑菇切好后放水焯一下，再做菜，口感就好了。