海鲜可以配干红吗？

显示全部楼层 · 2019-1-20 20:11:00

海鲜可以配干红吗？

发病时间：不清楚
海鲜可以配干红吗？

补充说明：海鲜可以配干红吗？

千问 · 2019-1-20 20:11:00

陆小河
副主任医师
马鞍山市人民医院
三甲
擅长：食管癌、肺癌、肺部小结节、纵膈肿瘤、气胸、胸部外伤等胸外科常见疾病的外科手术治疗（包括胸腔镜微创）。
提问
海鲜最好不要配干红。吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴,宜配干白、半干白葡萄酒吃牛排一定配干红。吃海鲜时，最好是选择干白葡萄酒，因为干白葡萄酒的酸度比较高，可以衬托出海鲜的鲜美，干红葡萄酒含有较多的单宁，与海鲜搭配会产生金属味，令人不悦。
2019-01-20 20:12
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千问 · 2019-1-20 20:11:00

黎永安
主治医师
三甲
擅长：全科
提问
海鲜中含有大肠杆菌等多种细菌,这些细菌对吃者的肠胃都是一个严峻考验,可能就会引起腹泻、痛风等疾病,干白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸等有机酸不仅可以除却海鲜中的腥味,还会将海鲜中的细菌杀死,避免食物中毒。红葡萄酒里面有果皮中的单宁成分多一些，但是有机酸含量要少很多。酸性不够杀菌效果没有白葡萄酒好。
2019-01-20 21:52
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