有机酸加水会怎样

显示全部楼层 · 2010-6-19 12:43:30

快速发酵粉，成分：碳酸氢钠，有机酸
取少量白色粉末于试管中，加入适量蒸馏水。
现象：固体溶解，无其他明显现象。
结论：一定不是快速发酵粉。（为什么？）
谢谢~

千问 · 2010-6-19 12:43:30

同学有机酸加水有的可溶于水或被稀释有的则不能如硬脂酸（腊状难溶物，可用醋酸与肥皂反应制得肥皂即硬脂酸钠）但以这道题的情况来看要涉及到复分解反应问题有机酸不管什么酸都有清一色的氢离子，而氢离子见不得碳酸氢钠中的碳酸根离子，见了之后两者会结合生成碳酸（H2CO3）由于碳酸极不稳定会立刻分解成二氧化碳和水，，，，而题中现象为：固体溶解，无其他明显现象。说明原固体中有机酸含量过少从而导致无其他明显现象，所以说一定不是快速发酵粉，如果是，现象应为：有大量气泡产生。顺便说一下，平时吃的发酵食品为什么会疏松多孔呢？发馒头等为什么会面团变大呢？这就是利用有机酸与碳酸氢钠反应的原理，两者反应后会生成CO2 而CO2产生后会立即扩

千问 · 2010-6-19 12:43:30

首先，醋酸（乙酸）会部分电离，大分子的有机酸不会电离其次，该题考点不在有机酸是否电离，也不用会该酸是什么酸，而是：发酵粉溶解后会审成二氧化碳（有气泡）与(无其他明显现象)矛盾，故不是