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紫土豆怎么做不退色
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紫土豆怎么做不退色
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2012-3-10 21:14:00
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它本身应该是不太褪色的,不过大概是因为加的调料多了容易掩盖本身的颜色。建议带皮蒸熟,然后剥皮切成厚片,调好自己喜欢的酱汁淋在上面就好了,这样就不太会影响他的颜色了。
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千问
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2012-3-10 21:14:00
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含有花青素青素类色素也存在一些缺陷,花青素对pH值、温度、光照、金属离子十分敏感,稳定性差,如色调会随pH的变化而发生明显变化,在酸性环境中显红色,中性时显紫色,碱性时显蓝色。
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