牛奶可以热着喝吗

显示全部楼层 · 2009-1-19 14:04:00

牛奶可以热着喝吗

发病时间：不清楚
牛奶可以热着喝吗

补充说明：牛奶可以热着喝吗

千问 · 2009-1-19 14:04:00

刘明
山东淄博刘氏骨科诊所
擅长：外科
提问
袋装牛奶，这种牛奶是加工过的，它已经经过机器的高温加工和过滤，你要做到的就是保持牛奶本身的营养，冬天吃了又不会谅肚子，你只要把整袋牛奶放进热水中泡一下即可生牛奶要煮有些人认为牛奶煮的时间越长越好，这样有利于消毒杀菌。殊不知，这样做是完全错误的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。还有奶的乳制品就不要加热酸奶不能加热含有活性乳酸菌,酸奶被加热会杀死活性乳酸菌，且乳水分离，失去其部分原有的营养成分
2009-01-19 14:08
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