问个关于李锦记鱼香茄子酱口味的问题

显示全部楼层 · 2010-12-29 03:40:01

请问李锦记的鱼香茄子是不是味道很好吃，适合南方人特别是江苏人的口味吗？有吃过的能简单评价下吗？就是一个不会做鱼香茄子的人用了这个酱是不是能做出较正中的鱼香茄子，至少口味不能逊色于街头大牌档的口味，请问李锦记能做到吗？

千问 · 2010-12-29 03:40:01

中国菜里面，最大众的菜大概是算是鱼香肉丝了。这类典型的川式鱼香味菜肴，在中式烹饪中也具有举足轻重的地位。鱼香味，是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，在口味上主要体现为：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁；因不同的菜式所需，也表现为清香爽口。鱼香味，主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。在各类调配料中，各种辛辣调味品中常用的有：中国四川泡红辣椒及其酱制品（泡红辣椒又叫鱼辣子，四川地区常

千问 · 2010-12-29 03:40:01

茄子的加工和鱼的选料也重要，再配上料就更完美这样吧!