如何羊肉去骚味？

显示全部楼层 · 2010-12-28 10:25:07

放一点三萘（不知道字对不对），卖调料的地方有卖的，下边是一些其他方法，没有用过，你可以参考一下1 羊肉去膻妙计 1 ．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2 ．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3 ．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4 ．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。5 ．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50

千问 · 2010-12-28 10:25:07

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切成块放入水中，加点米醋，

千问 · 2010-12-28 10:25:07

回答

千问 · 2010-12-28 10:25:07

【1.】羊肉一斤，白萝卜一斤【比例】
致一锅子，把萝卜加水烧开。
放入羊肉，煮二十到三十分钟。【2.】炆煮之前，先把肥膏尽量切掉。
再用姜葱水，把羊肉川烫至熟透。【3.】炆煮时，加少许当归。这三种方法，均可去除羊肉的膻味。方法三，最好先看看用没用人不适合才用。毕竟是药材。未必人人皆可。

千问 · 2010-12-28 10:25:07

羊肉切好，大白萝卜切好，烧一锅开水，水开后，肉和白萝卜一起下锅用开水涮一下，捞起，清水冲下，沥干水份，白萝卜不要了。炒时放新鲜的白萝卜一起炒，不要再用之前用过的白萝卜。