如何去除鸡汤表面油小窍门

显示全部楼层 · 2010-12-29 19:06:16

如何去除鸡汤表面油小窍门

千问 · 2010-12-29 19:06:16

如果是不喜欢油的话，炖鸡的时候把皮去了在炖比较好。如果已经连皮一起炖了，可以放把青菜在鸡汤里煮几开，然后捞出，汤里的油就少很多了。或者盛汤的时候用勺子在汤表面划圈然后再盛，舀出来的汤也就没什么油了。

千问 · 2010-12-29 19:06:16

紫菜是最好的“吸油纸”，做好的肉汤后，将一片紫菜轻轻放在汤表面上，稍等一下，等紫菜在汤表面展开后，将紫菜捞走。油就会被紫菜吸走，汤随即会变清。

千问 · 2010-12-29 19:06:16

炖鸡的时候，一般先用滚水加姜和蒜煮一道（不要加盐），待油出得差不多把鸡捞起来，换锅新水再慢慢炖

千问 · 2010-12-29 19:06:16

可以放几片柠檬的就可以去油了

千问 · 2010-12-29 19:06:16

鸡汤放凉，油凝固，用勺子撇去。

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