现在西餐厨师普遍缺少哪些素质！？

显示全部楼层 · 2011-1-3 03:45:53

现在西餐厨师普遍缺少哪些素质！？以及分析！
希望分析的详细，具体些！

千问 · 2011-1-3 03:45:53

西餐，首先是营养学，洋人以热量，营养，为摄入饮食标准，这是与中餐最明显区别。其次，精致，可以定义为食物搭配巧妙。最后，就是一个西餐厨师的个人素养，国内一线的中餐大厨有很多，但优秀的西餐大厨，在国内却屈指可数，无论是个人发展及行业展望，都会是不过时的选择。

千问 · 2011-1-3 03:45:53

西方的民族文化和西方的审美的观点

千问 · 2011-1-3 03:45:53

应该是对西方文化欠缺了解，另外使用素材局限性较强