怎么解决天然茶油的苦味？？

显示全部楼层 · 2010-6-25 18:44:10

我买了几斤天然的茶油，在炒菜的时候菜里总有苦味，不知道怎么是为什么，有谁知道怎么去解决咯？

千问 · 2010-6-25 18:44:10

那是你没有把茶油完全烧热！！因为一般油的烟点只有120度，茶油有280度！你烧久一点看看，要完全没有油泡了才好！茶油太香了！祝朋友健康！！

千问 · 2010-6-25 18:44:10

你所买的是毛油，估计你也是乡下买来的，市场上是不能销售毛油的，只有经过精炼的油才可以销售。毛茶油没有精炼是有苦味的，但是营养价值还是不错的。下次记得可不要买毛油。因为毛油的保质期短，不宜存放。

千问 · 2010-6-25 18:44:10

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！如何让苦瓜不苦苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既