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提取植物花瓣的色素要加入酒精而不用水的原因是什么

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查看11 | 回复3 | 2011-1-3 16:02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
提取植物花瓣的色素要加入酒精而不用水的原因是什么

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千问 | 2011-1-3 16:02:18 | 显示全部楼层
花瓣当中的色素主要是花青素，可溶于酒精和水，但是用酒精提取能避免提取到其他溶于水的杂质。
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千问 | 2011-1-3 16:02:18 | 显示全部楼层
细胞液中的色素属有机物，易溶于酒精，不溶于水
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千问 | 2011-1-3 16:02:18 | 显示全部楼层
色素溶于酒精而不溶于水
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