青菜在沸水里煮3分钟过后，还剩多少营养（主要是维C）？

显示全部楼层 · 2011-1-12 17:21:59

青菜中的维生素C已经不多了。维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素C的损失，请注意：水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧），以减少氧的破坏。烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素C含量丰富，应尽可能喝掉。

千问 · 2011-1-12 17:21:59

损失一大半了