急求黑龙江正宗地三鲜做法.请说的详细一点,比如土豆切成什么样子的等,谢谢

显示全部楼层 · 2017-9-25 19:46:09

地三鲜：土豆、茄子、青椒主料：土豆（150克）茄子（绿皮）（300克）青椒（100克）调料：色拉油（100克）酱油（10克）白砂糖（3克）盐（3克）大葱（10克）大蒜（10克）芡粉（5克）1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块； 2、青椒手掰成小块； 3、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧； 6、加入水淀粉大火收汁即可。要点： 1。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。 2．糖宜

千问 · 2017-9-25 19:46:09

地三鲜一．派系：东北烹制技法：红烧成菜后芡汁：糊芡二．原料：主料土豆，茄子，青椒配料无调料及其它料食用油葱花，蒜蓉料酒，酱油、糖、盐，味精，鲜汤水粉面，材料油三．工艺流程：初加工→改刀→熟处理→烹制→调味→成熟→勾芡→装盘→成菜四．烹饪工艺：①将茄子和土豆去皮，切成滚刀块（棱角块也可）;