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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 牛肉煮熟之后为什么体积变小

牛肉煮熟之后为什么体积变小

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4 | 2011-1-14 18:23:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

因为肉紧了啊，而且肉的组织很紧密，水进不去，再加上盐啊高温让肉变紧。煮青菜，青菜体积也变小，除非煮豆腐，能吸水膨胀。。。。

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千问 | 2011-1-14 18:23:42 | 显示全部楼层

1 肌肉的热凝收缩2 不良商人的注水

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千问 | 2011-1-14 18:23:42 | 显示全部楼层

热缩冷胀吗，哥呵呵

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千问 | 2011-1-14 18:23:42 | 显示全部楼层

相当于缩水了

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