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做红油时，把调料烧焦了油还不红。

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查看11 | 回复5 | 2011-1-15 19:39:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
拿个碗 洗净 把水擦干净把做红油的辣椒末（加一半的白芝麻会更香）倒碗内把油倒锅内 最好是辣椒末的2－3倍 烧至有点冒烟然后把热油泼在碗里面 马上用筷子不停的搅拌油和辣椒 以免上面的辣椒糊了 下面是生的搅匀了 碗里不冒泡了 就行了等凉了 装瓶用来作凉拌菜或面条的调料都不错
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千问 | 2011-1-15 19:39:29 | 显示全部楼层
教你一招先把朝天椒切成段用温水浸泡20分钟
开火在油锅里放入适量凉水（当然是油温低的时候）小火慢慢靠当油里的水没有了辣椒干了
关火再使辣椒在油里浸泡30分捞出辣椒即得红油
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千问 | 2011-1-15 19:39:29 | 显示全部楼层
调料先炒干，盛起来，在放油在锅里烧的有点冒烟，关火倒到炒好的调料里，搅拌几下，放凉就好了。不是把调料放到油里炸
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千问 | 2011-1-15 19:39:29 | 显示全部楼层
发黑了
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千问 | 2011-1-15 19:39:29 | 显示全部楼层
作红油有毒
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