做寿司,寿司饭是关键， 用质量好的大米(圆圆的那种),饭要烧得比较硬一些.寿司醋与饭的比例大约是1:6。烧好的米饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软。把一张紫菜放在寿司席上,如图所示由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀地铺开,用力要轻.饭要铺得松,不要压扁饭粒这样吃起来口感才会好。可以在中间任意放如自己喜欢的馅,好吃就行.这次我放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果之后顺势用竹帘将紫菜卷起。成形后还要用竹帘将它卷起,保持形状1分钟。寿司刀沾水防粘,一刀落,可以使切口平整.按个人喜好和需要一条卷可切成4~8片。完成啦,如果想美观一点可如图中所示(中间四片)用斜刀法切,更有立体感。
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