：这是传说中的什么饼？请教认识的大虾

显示全部楼层 · 2011-9-5 04:12:46

馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。馕有很多种类，葱花馕，油馕等，可以做成甜的也可以做成咸的。将馕切成小块油炸即为油炸馕，颜色金黄，口感酥脆。

千问 · 2011-9-5 04:12:46

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千问 · 2011-9-5 04:12:46

千问 · 2011-9-5 04:12:46

馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。馕有很多种类，葱花馕，油馕等，可以做成甜的也可以做成咸的。将馕切成小块油炸即为油炸馕，颜色金黄，口感酥脆。

千问 · 2011-9-5 04:12:46

兰州大饼