带鱼怎么做香

显示全部楼层 · 2011-1-19 23:31:51

带鱼怎么做香

千问 · 2011-1-19 23:31:51

基本做法；干炸，干煎，红烧，糖醋，不管什么做法都是要先淹制的，因为带鱼不好入味，除了红烧，基本都需要炸一下的，防止碎了，祛除异味，炸的时候基本都是要拍粉的，防止炸干，不嫩，干炸做法很简单，淹过以后，拍粉直接炸，但是重要的是油温，一定要高些，否则脱粉，全部碎掉了，炸到金黄色最好，口味咸鲜。干煎的做法是用平地锅，放入底油，可炸过添汤煎，汤煎，可淹过直接煎叫干煎，时间久点入味，口味咸鲜，红烧，底油炒香，番茄酱，葱，姜，八角，把炸好的鱼放入锅中，烹如料酒去除鱼的异味，添汤，调料；盐，味精，白糖，酱油，汤汁收净即可，口味，咸甜，糖醋；炸好，放如番茄酱，糖，醋，盐，不要味精的，这个很关键，糖醋的都不要味精的，放入鱼在锅中翻匀即可

千问 · 2011-1-19 23:31:51

带鱼裹上淀粉下锅炸金黄，起锅炒香葱蒜下带鱼倒调好的料

千问 · 2011-1-19 23:31:51

我家的吃法是先过油身上裹上面然后红烧炖。。。适当放醋
下饭。。。

千问 · 2011-1-19 23:31:51

切成五厘米一段，过上面糊炸着吃，撒点椒盐最好吃了！

千问 · 2011-1-19 23:31:51

都好吃的呀只要鱼是新鲜的怎么做都好吃的还是墩来吃把原味呀营养没有流失的啊有是煎有是炸的鲜味也没有了营养也流失了很多的呢.