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饭店里的面筋是怎么做的 里面加了什么东西了吗 在家做的 ...
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饭店里的面筋是怎么做的 里面加了什么东西了吗 在家做的没有那么脆
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2011-1-24 11:24:02
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将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。饭店里面的肯定加了食用胶
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