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巴斯德消毒法是快速高温,还是快速低温 两种答案都有的 ...
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巴斯德消毒法是快速高温,还是快速低温 两种答案都有的
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2011-2-2 09:18:37
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狭义的巴氏消毒法是65摄氏度30分钟,是慢速低温!这是最开始时候发明的。之后的高温短时法和超高温瞬时法,都是在此基础之上发展出来的,因此可以看做是巴氏法的延伸,所以将他们都看做是巴氏法也并非不可以。
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千问
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2011-2-2 09:18:37
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有些食物加温过高会影响口味,可快速将它们加热至一定温度(一般为60℃~85℃),持续15秒到30分钟,然后迅速冷却.这样既能杀死食物中的大部分微生物,又能又能保持原有的滋味.是一种快速低温消毒法,其低温是指低于100℃.
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