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那建议您最好是写出几个菜样儿来，要不然，别人也不好讲告诉你哪些个，我就把我们这边会常吃到的一些家常菜告诉你一些吧，都是我平时做的：1、面食原料:开洋20克,葱100克(二把),生油125克,细面条500克或者1磅(454克),酱油60克,白糖,黄酒和味精少许制作:将开洋用黄酒浸发.葱切长段.锅内放油,用旺火烧至冒烟时,放葱段煎1分钟,葱色转黄时加开洋煸炒一下,见葱段焦黄时再加酱油,糖,炒到葱颜色变黑时出锅.煮好面条,分装在五个碗里,加味精,酱油,再将葱倒入面里,吃时拌透.特点:香味浓缩,鲜美异常.2、醋熘土豆丝中国传统家常菜。原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。3、苦瓜炒鸡蛋原料:鸡蛋，两个，在大碗里搅匀；苦瓜，一根，洗净后切成碎粒；盐，油少许。做法:1.将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；2.将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。3.盛盘起锅。4、西红柿炒鸡蛋1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。5、烧茄子做法：原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法：1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。3.等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。菜就先这些吧，然后最说再来一个鸡蛋汤：1．在锅内煮开水2．在碗内把鸡蛋弄好3．水开后，把捣好的鸡蛋放入内，放的时候要打圈撒4．往锅里面直接撒盐，味精．或者带点虾皮之类．海台菜，紫菜．千万不要放奖油．要保持汤是白色的．5．喜欢吃香菜的放点香菜．．．6．就OK了，我就是这样做的，挺简单的．而且也没有腥味，味道很不错哟．好啦，我想这样也很完满了吧，如果最开头那个面不做，做米饭更好，可以把这些分在一天里吃，还是相当不错的啦……下次我学会了新的再说吧……呵呵呵……祝你做得愉快啊~~~ |
