鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？

显示全部楼层 · 2011-1-6 15:17:26

蛋壳完整的蛋壳呈椭圆形，主要成分为碳酸钙，约占全蛋体积的11.1%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间蛋壳会消失就变成无壳鸡蛋只剩下一层薄膜壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。蛋白蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀

千问 · 2011-1-6 15:17:26

当然是蛋黄啦尤其是老年人不宜多吃蛋黄蛋清没事脂肪也不高不过年轻人多吃蛋黄挺好的里面的营养非常好

千问 · 2011-1-6 15:17:26

每100克鸡蛋含8.6克脂肪，每100克鸡蛋黄含28.2克脂肪，可见鸡蛋黄中的脂肪含量高

千问 · 2011-1-6 15:17:26

蛋黄