设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到窄版
搜索
第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 为什么，炒菜时会冒烟？？？？？？？？？？？？？？？？ ...

为什么，炒菜时会冒烟？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

[复制链接]
查看11 | 回复7 | 2011-9-6 04:07:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
好好
回复

使用道具 举报

千问 | 2011-9-6 04:07:37 | 显示全部楼层
油温过高，产生了大量的水蒸气以及小油滴，即形成了所谓的烟。在化学上，将固体小颗粒称为烟，将小液滴称为雾，炒菜时，二者兼而有之，但一般只成为烟。
回复

使用道具 举报

千问 | 2011-9-6 04:07:37 | 显示全部楼层
在加热过程中这些易挥发物质在一定温度下挥发，呈现冒烟现象
回复

使用道具 举报

千问 | 2011-9-6 04:07:37 | 显示全部楼层
dc324
回复

使用道具 举报

千问 | 2011-9-6 04:07:37 | 显示全部楼层
kgbvk979
回复

使用道具 举报

千问 | 2011-9-6 04:07:37 | 显示全部楼层
油受热后会变成气体，而且温度较高，还可能达到燃点会燃烧。放菜的时候会有水啊等等。。。
回复

使用道具 举报

千问 | 2011-9-6 04:07:37 | 显示全部楼层
油从液态变成了汽态，菜里的水分蒸发。
回复

使用道具 举报

千问 | 2011-9-6 04:07:37 | 显示全部楼层
焦了！冒烟了
回复

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

千问

主题

0

回帖

4882万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
48824836
回复楼主 返回列表
热门排行