急！融化巧克力！大家帮帮忙!好的我加分！

显示全部楼层 · 2012-8-14 00:00:56

我看到有微波炉的融化方法，我觉得不错。
但在网上还看到有人把小块巧克力装到袋子里，放到沸水（应该是沸水）里煮。
请问那种方法更好？融化后的巧克力更好吃？能做到入口即化？
大家帮帮忙！
我是想做巧克力，就是那种融化现成的，放到模具里，再等它冷却。

千问 · 2012-8-14 00:00:56

我使用大勺把水烧到83度左右关火，把巧克力块或巧克力币放到不锈钢的小盆里再放到大勺的水里，然后用温度计搅拌，观察温度计在40到45摄氏度之间，千万不要超过45摄氏度。温度高了就把小盆从水里拿出来继续搅拌，温度下来了再放到大勺的水里。十几分钟就化开了。然后就把它倒进小模子里（我在巧克力里面加了些腰果），用保鲜膜封上放进冰箱30到60分钟取出就可以了。非常简单。（注：我用的是梵豪登巧克力币。）

千问 · 2012-8-14 00:00:56

这还用说，微波炉会脱水不说，高速运动的水分子会击碎失误分子生成不明物质，比如毒素之类的。你放嘴里直接融掉不就行了么，融了之后还要求入口即化。。。。

千问 · 2012-8-14 00:00:56

第二种，在微波炉中融化口感不好第二种放在袋子中煮时，袋中会有小水珠，是融化后的巧克力更细腻

千问 · 2012-8-14 00:00:56

巧克力沸点在32度左右，和人体体温相近，用温水融化好点吧

千问 · 2012-8-14 00:00:56

巧克力融化后可恶心可难吃了还是去买可可粉冲着喝吧如果非要弄用微波炉好