煲仔饭怎么做才快?开店要用的，可以把饭先蒸熟，然后加点水再放入煲仔烧吗？

显示全部楼层 · 2017-9-20 17:21:27

其实不管配料怎么变，煲仔饭的基本做法始终是一样的- 用的米先要提前一天泡上，时间紧的话那么1个小时至少是要的；- 砂锅要先抹一层油，泡好的米加进去，加入一指深的水－－就是手平放在米上面，水刚好没过一个手指- 先用大火烧开，当锅里开始起大泡泡的时候，用筷子顺着一个方向搅拌，搅着搅着，就搅不动了，而水也耗得差不多了- 这时再用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后把锅拿起来转，让油布满饭和锅之间的间隙－－要戴厚手套！！这一步是做出好吃锅巴的关键！！- 然后调小火，事先准备好（洗/切/腌/预先烹调。。。）的配料码放在饭的上面，然后盖盖子，小火5分钟- 之后不用开盖，直接关火，继续焖上15分钟，开锅就能闻到扑鼻的香味- 这时候

千问 · 2017-9-20 17:21:27

先把米浸好, 用筛隔乾水, 煲底刷油落米放水, 快好时用慢火隔铁板烘锅巴.你要坏店名, 就随便做吧.

千问 · 2017-9-20 17:21:27

用蒸熟的米饭好做，火候好控制放米饭之前先把锅底刷油！！

千问 · 2017-9-20 17:21:27

米要提前浸泡，煮起来就快了。