我按网上说的做法做的凉皮没有劲道易断怎么回事啊

显示全部楼层 · 2013-6-12 15:38:55

想吃凉皮按网上说的去做可做出来硬没劲道还容易断怎么回事啊

千问 · 2013-6-12 15:38:55

你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。

千问 · 2013-6-12 15:38:55

看你用什么做有大米、面粉、红薯粉、木薯粉等等，材料不一样做法也不同。大米讲究比例，面粉讲究工序，红薯粉和木薯粉讲究火候

千问 · 2013-6-12 15:38:55

有没有用凉水过一遍

我按网上说的做法做的凉皮没有劲道易断 怎么回事啊

我按网上说的做法做的凉皮没有劲道易断怎么回事啊