怎么区分老母猪肉

千问 · 2011-9-6 12:25:31

很简单，看皮的薄厚，后的不是母猪就是种猪

千问 · 2011-9-6 12:25:31

根据我买肉的经验，我在区分老母猪肉与肥猪肉时主要看肚子部位的五花。老母猪肚皮部位的乳头大，这是喂小猪吃奶过的。第二，肉质粗糙，肉还带有一股腥骚味。不知道的人还以为杀猪的不小心把尿胞捅破了呢。第三，要看杀猪的人在卖肉处剔下来卖的骨头。骨头又粗，骨质又厚的不要买。第四，老母猪肉的肥肉要么硬，没什么弹性。要么就是肉脬像棉絮。而肥猪肉则色泽鲜亮，皮薄肉嫩极有弹性。

千问 · 2011-9-6 12:25:31

我是从事质检工作的！根据经验！首先看肉的颜色！正常猪肉颜色是白里透粉的！母猪肉的话皮很后！买回家也很难做熟

千问 · 2011-9-6 12:25:31

肉的纹理也有区别

千问 · 2011-9-6 12:25:31

识别老母猪肉，应从四方面观察：①肉皮：肥猪皮白光泽，毛孔细而深；老母猪皮厚色黄，皮质粗糙，毛孔大而深。②肉质：肥猪肉水红色、纹路清晰，手摸后粘附的脂肪较多；老母猪肉呈深红色，纹路粗乱，手摸后粘附的脂肪较少。③奶头：肥猪肉上奶头又软又短；老母猪肉上奶头又硬又长，乳腺孔十分明显。④骨头：肥猪的骨头为乳白色，光滑细嫩；老母猪的骨头白里透黄，粗糙老化。