饮料霉菌是什么引起的？杀灭霉菌的方法？

显示全部楼层 · 2011-1-11 13:40:41

饮料霉菌是什么引起的？杀灭霉菌的方法？请高手指点一下。谢谢！

千问 · 2011-1-11 13:40:41

饮料的霉菌一般是由杀菌不彻底引起，或其它的感染的因素引起等，例如：管道、空气、瓶子漏气等等原因，所以，如果要杀灭霉菌必需预防做起。一但大量出现就很难解决了。当然，我不敢自己称高手。不过，我发现这里有一篇文章中有详情的介绍说明。楼主可以去看看：http://hi.baidu.com/%D6%DC%D0%C7%B3%FD/blog/item/cf23188a8de12200c9fc7a53.html

千问 · 2011-1-11 13:40:41

一般来说，有霉菌都是罐装的时候或灌装以前被污染了。霉菌本身不耐热，耐热的是霉菌的孢子。孢子就像霉菌的种子，有的孢囊孢子可以耐受100度以上的高温。你可以看看是什么样子的霉菌，然后大家看看是不是耐热的类型，这个方法可以排除是不是杀菌工艺环节出问题了。如果是冷罐装的话，我想1.最大的可能是空瓶或者瓶盖消毒不彻底；2.另一种可能是罐装的环境（管路污染也很可