如何制做凤鳗

显示全部楼层 · 2011-1-10 18:09:57

如何制做凤鳗

千问 · 2011-1-10 18:09:57

主料：活鳗鱼一条约700克。辅料：姜30克，葱15克，洋葱30克，香菜25克，蒜籽50克，鲜陈皮20克，蔬菜汁适量。调料：味达美20克，盐15克，花雕酒10克，花椒5克，白糖10克。作料：未知适宜季节：未知分布区域：未知功效：未知制作方法：制作：1、活鳗鱼宰杀后冲水沥干，加入蔬菜汁搅打上劲，防止出水。2、放入配好的调味汁腌制待用。3、勺内油温升至4成热，炸6分钟起勺，等油温升至7成热后略炸。4、切成薄片，上桌时跟急汁沾料。特点：肉嫩焦香，打破常规蒸煮之法，采用炸制的方法而不腻。