镜糕用什么粉

显示全部楼层 · 2011-1-24 11:57:28

镜糕用什么粉

千问 · 2011-1-24 11:57:28

年糕是直接由糯米粉碎压制加工而成
镜糕,小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝,传统做法中不添加蜜枣，蜜枣是后期进化来的。
甑糕，这东西，关中人也念jing，所以多有分不清外地人把冯京吃成了马凉。甑糕两字甚好理解，以“甑”蒸“糕”，用糯米、红枣和云豆蒸制而成。

千问 · 2011-1-24 11:57:28

西安镜糕：陕西的传统小吃，以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。经营镜糕者多系摊担叫卖。清朝有诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”的诗句。